民族美食

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在俄罗斯值得品尝的12道美食

俄罗斯是一个多民族的国家,在这里你可以品尝到不同风味的美食,包括许多异国情调的菜肴 - 从鞑靼沙琪玛(用蜂蜜面团制成的甜点)到雅库特的冷冻肉片(新鲜冷冻的鱼或肉)。 传统的俄罗斯美食,在这个国家的任何一个角落都可以找到。

白菜汤

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白菜汤是用白菜做的汤,诞生于十一世纪 。 配料包括肉类、调味品和酸白菜泡菜卤水。白菜汤的种类取决于它的配料(瘦肉、鱼、绿色蔬菜)和厨师的厨艺。许多俄罗斯人按照自己的食谱制做白菜汤。

一般白菜汤与黑麦面包一起食用,并加上酸奶油或香料。

饺子

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饺子,毫不夸张地说,它是国外最有名的俄罗斯美食。 诞生于乌拉尔十四世纪后期。 “饺子”这个名称来自芬兰 - 乌戈尔语系,字面意思是“面包耳朵”。 经典饺子是由牛肉、羊肉、猪肉做的肉馅包在用面粉、鸡蛋和水做的面片里。 把包好的饺子放在沸水里煮熟。 与黄油、芥末、蛋黄酱或其他调味品一起食用。 许多年以来,俄罗斯人有把家人聚在一起包饺子的传统。 家庭越大, 包的饺子越多。 包好的饺子一部分被立刻煮熟食用,另外一部分被冷藏起来。

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粥跟汤一样 -- 俄罗斯美食不可分离的一部分。 俄罗斯人,尤其是儿童,早晨总是吃粥,对身体非常有益而且营养丰富。 碎米粥、大麦粥、燕麦粥、荞麦粥等十多个种类 ……早餐粥在酒店的咖啡厅、学生食堂或做客的时候可以品尝到。 要趁热吃,并加上乳油。 俄罗斯人常说“油多粥不坏”,意思是放很多乳油并没有坏处。

俄罗斯馅饼

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馅饼在俄罗斯美食中的意义就像比萨在意大利美食中的意义一样。 俄罗斯馅饼大多是由无糖的面团制作而成,并配有不同的馅料 - 从肉类和鱼类到水果和奶酪。 芝士蛋糕、大烤饼、露馅的馅饼、圆柱形甜面包、馅饼、蛋糕,这些远不是一个完整的清单列表。然而,在许多餐饮场所的馅饼质量远低于家庭做的馅饼。 如果您有机会尝试一下自制家庭馅饼,对您来说非常幸运。

薄饼

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薄饼出现在九世纪的俄罗斯,是俄罗斯最有名的美食之一。配方很简单:牛奶、鸡蛋、盐,但是做薄饼需要很高的技能,薄饼的做法不是每一个家庭主妇都能够掌握的。需要把面糊倒在有热油的煎锅里面,厨师的任务就是把薄饼煎到适中就可以了。 饼越薄,水平越高。 直到现在,俄罗斯人仍然常说“第一张饼难烙”, 意思是做某件事情,刚开始的时候都会遇到挫折。

通常情况下,薄饼趁热跟酸奶油、黄油、蜂蜜一起食用或者其它可以填充的各种馅料 - 肉、鱼、蔬菜、甜馅料、水果等。 特别奢侈的是薄饼加鱼子酱。

奥利维耶沙拉

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很难想象美国人在感恩节没有传统火鸡,意大利人在圣诞餐桌上没有扁豆和扎恩波涅,会是什么情况。所以许多俄罗斯家庭在新年的餐桌上一定要有在国外被称为“俄罗斯沙拉”的“奥利维耶”沙拉。以其创始人——十九世纪在莫斯科工作的厨师柳西延奥利维耶的名字命名的,该沙拉在苏联时代获得了广泛的普及。 作法简单和配料广泛使它非常受欢迎。 经典的苏联“奥利维耶”包括:煮土豆和胡萝卜、香肠、煮鸡蛋、咸菜、青豆和小茴香。 所有的配料被切成小块儿并加上蛋黄酱。

红菜头沙拉

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该沙拉在俄罗斯出现在十九世纪。 它是由煮熟的甜菜、马铃薯、大豆、红萝卜、咸菜和洋葱制作而成。 再加些葵花籽油。 看起来像“干燥的” 红汤。

腌黄瓜

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俄罗斯人的任何饭局都少不了腌咸菜。 通常是自己盐渍 的黄瓜、西红柿、卷心菜、香菇,这是主人感到特别自豪的食品。 有茴香和洋姜味道的松脆腌黄瓜跟俄罗斯传统饮品—— 伏特加一起吃非常好。

果酱

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果酱是自制的甜点。 与柑桔酱和果子酱一样,都是整个浆果或水果的果汁。 果酱一般是用自己果园栽培的或者在森林里采集的水果和浆果制作而成。 其浓度、味道和作法取决于女主人的偏爱和技能。 如果去做客,主人让您尝一尝妈妈或者奶奶做的 果酱,请不要拒绝享受这种快乐。

软果糕

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软果糕是自十四世纪已知的俄罗斯传统甜食。 形状和纹理酷似棉花糖,但有自己独特的味道。 最初软果糕是由只在俄罗斯生产的安东诺夫卡苹果制作而成。 自十九世纪以来,俄罗斯的独特甜点开始出口到欧洲。 再进一步,软果糕由其他的苹果和浆果的品种制做。后来软果糕的重要组成部分为蜂蜜,然后开始加糖。

1917年革命之前, 受欢迎的 有科罗缅斯基、勒热夫斯基和别列夫斯基(能起酥的)的软果糕。 而今天在科洛姆纳和别廖夫恢复了根据古老作法制做软果糕。 软果糕的所有的种类在俄罗斯商店都可以购买到。

克瓦斯

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克瓦斯是从农民到国王都喜欢喝的俄罗斯最古老的饮料之一。 第一次出现在1056年。 到了十九世纪末算是一个低酒精饮料(2-3度),并由添加香草、浆果和果汁的黑麦芽制作而成。 随后克瓦斯开始由成品的干面包屑制作。 一些俄罗斯人仍然坚持做家庭的克瓦斯。 科瓦斯会让炎热的天气变得清爽。 喝的时候需要冷藏。

肉冻

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肉冻是 肉果冻。 准备浓浓的肉汤和少许的肉块,经过几个小时的小火慢煮,然后冷却。 作为冷碟被端上桌子。


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