Орос хоол
Орос бол олон үндэстний улс бөгөөд та Татар чак-чак (зөгийн балтай зуурмагаар хийсэн амттан) -с Якутск строганина (шинэхэн хөлдөөсөн загас эсвэл мах) хүртэл олон үндэстний янз бүрийн, заримдаа маш чамин хоолыг амтлах боломжтой. Гэхдээ та Оросын уламжлалт хоолыг оросын өнцөг булан бүрээс олох болно. Орост заавал амсах ёстой 12 төрлийн хоолыг байдаг.
Байцайны шөл (Shchi)
Shchi нь XI зууны үед үүссэн байцайны шөл юм. Орц нь мах, амтлагч, исгэлэн байцаа даршилсан ногоо юм. Гэсэн орц найрлага буцалгах хэлбэр (туранхай мах, загас, ногоон ногоо), тогоочийн хоолны урлагаас хамаарч өөр байж болно - олон орос энэ шөлийг өөрийн жороор бэлтгэдэг. Shchi нь хөх тарианы талхтай хамт цөцгий эсвэл халуун ногоогоор амталж иддэг.
Пельмени (Махтай банш)
Пельмени бол гадаадад хамгийн алдартай Оросын хоол юм. Энэ нь 14-р зууны эхэн үед Уралд үүссэн. "Пельмени" гэдэг нэр нь Финно-Угр хэлний ижил төстэй үгнээс гаралтай бөгөөд үгчилбэл "талхны чих" гэсэн утгатай. Сонгодог пельмениг гахай, хурга, үхрийн татсан махаар улаан буудайн исгээгүй гурилыг өндөг усаар зуурсан зуурмаг гурилд ороон хийдэг. Бэлэн бэлтгэсэн пельмениг буцалж байгаа, давстай усанд чанаж болгодог. Тэгээд тос, гич, майонез эсвэл бусад амтлагчаар амталж иддэг. Бүхэл бүтэн гэр бүлийн пельмени банш хийдэг уламжлал нь олон үе дамжин уламжлагдаж ирсэн. Гэр бүл өнөр байх тусам хийх хэмжээ их байдаг. Бэлтгэсэн пельмени-н нэг хэсгийг нь буцалгаж, үлдсэн хэсгийг нь хөлдөөж болно.
Зутан будаа
Шөл шиг зутан будаа нь оросын хоолны салшгүй хэсэг юм. Хүүхэд ахуйдаа ч гэсэн оросууд өглөөний цайндаа үргэлж зутан будаа иддэг бөгөөд энэ нь эрүүл мэндэд сайн бөгөөд тэжээллэг чанартай юм. Зочид буудал, кафе, оюутны цайны газар эсвэл найз нартайгаа уулзах үеэр өглөөний цайндаа манна будаа, арвай, овъёос, Сагаган, хэдэн арван төрлийн будаа санал болгож магад юм. Үүнийг халуунаар нь, цөцгийн тосоор ихтэй амталж өгдөг. Орост ярьдагчлан, будаа нь цөцгийн тосыг муутгаж чадахгүй тул их хэмжээгээр идсэн ч танд ямар ч хор хөнөөл учруулахгүй гэсэн үг юм.
Оросын бялуу
Оросын хоолны хувьд бялуу нь Италийн пиццатай адил ач холбогдолтой байдаг. Оросын бялууг ихэвчлэн амтат зуурмагийг мах, загаснаас эхлээд жимс, аарц хүртэл янз бүрийн амттанаар чимж хийдэг. Бяслагтай бялуу, coulibiac, жижиг бялуу, бялуу, шанги, викет, курник: эдгээр нь олон төрлийн бялууны бүрэн жагсаалт биш юм. Хэрэв та гэртээ хийсэн бялуу хийсэн бол өөрийгөө азтайд тооцоорой. Гэхдээ олон нийтийн хоолны газруудад байдаг тэдгээр нь гэртээ хийснээс дутахааргүй байдаг.
Хуушуур
Хуушуур бол XI зууны үед гарч ирсэн Оросын хоолны хамгийн эртний хоол юм. Оросын хамгийн алдартай хоолнуудын нэг жор нь сүү, өндөг, давс гэх мэт энгийн боловч хоол хийх явц нь гэрийн эзэгтэйгээс хүн болгонд байдаггүй ур чадвар шаарддаг. Зуурмагийг халуун тостой хайруулын таваг руу урсган хийх бөгөөд тогоочийн үүрэг бол хавтгай, улаавтар бинг бөөгнөрүүлэхгүй, хэт түлэхгүй шарах явдал юм. Бин хэдий чинээ нимгэн байна тогоочийн ур чадвар төдий чинээ өндөр байдаг. Оросууд эхний бин үргэлж бөөгнөрсөн байдаг тул аливаа ажил хэрэг бүтэлгүйтлээс эхэлдэг гэж хэлдэг.
Бинг ихэвчлэн цөцгий, цөцгийн тос, зөгийн бал эсвэл мах, загас, ногоо, чихэр, жимс, бусад хачиртай халуунаар нь ороож өгдөг. Ялангуяа түрстэй бин нь тансаг хоол юм.
Оливье (Оросын салат)
Америкчууд талархлын баярыг уламжлалт цацагт хяруулгүйгээр, италичууд зул сарын ширээг лэнтил, зампонгүй төсөөлөхөд хэцүү байдаг шиг олон орос гэр бүлийн шинэ жилийн ширээг гадаадад "орос салат" гэж нэрлэдэг "Оливье" -гүйгээр төсөөлөхийн аргагүй юм. Үүнийг19-р зуунд Москвад ажиллаж байсан Францын тогооч Люсиен Оливье нээж түүний нэрээр нэрлэгдсэн нь Зөвлөлт засгийн үед өргөн дэлгэр тархжээ. Энэхүү салатыг бэлтгэхэд хялбар, бүх орц бэлэн байх боломжтой байдаг нь алдартай болгожээ. Зөвлөлтийн сонгодог "Оливье" -д чанасан төмс, лууван, хиам, чанасан өндөг, даршилсан ногоо, ногоон вандуй, гоньд багтдаг байв. Энэ бүхнийг жижиг шоо хэлбэртэй хэрчиж майонезаар амтална.
Винигрет
Энэхүү салат 19-р зуунд Оросын хоолонд гарч ирэв. Үүнийг чанасан хүрэн манжин, төмс, шош, лууван, даршилсан ногоо, сонгино зэргээр хийдэг. Энэ бүхнийг наранцэцгийн тосоор амтална. Энэ нь борщийг хатаахтай адил харагдана.
Давсалсан өргөст хэмх
Даршилсан ногоогүйгээ ширээ Орост бараг байдаггүй. Гэрийн даршилсан өргөст хэмх, улаан лооль, байцаа, мөөг зэрэг нь гэрийн эздийн том бахархал нь болдог. Шаржигнасан даршилсан ногоо, анхилуун үнэртэй гоньд, мөн тунхуунд ихэвчлэн Оросын уламжлалт хоол шингээгч архи дагалддаг.
Чанамал
Чанамал бол гэртээ хийсэн амттаны нэг хэлбэр юм. Энэ нь жижиг жимстэй эсвэл жижиглэсэн жимстэй шингэн, жимсний чанамалтай төстэй зууш юм. Чанамалыг ихэвчлэн өөрийн цэцэрлэгт тариалсан, эсвэл ойгоос түүсэн жимс, жимсгэнээр хийдэг. Өтгөн байх, амт, жор нь гэрийн эзэгтэйн ур чадвар, сонголтоос ихээхэн хамаарна. Хэрэв танд хэзээ нэгэн цагт ээж, эмээгийн чанамалыг санал болговол энэ тааламжтай зүйлээс бүү татгалзаарай.
Пастил
Пастил бол 14-р зуунаас хойш танил болсон Оросын уламжлалт чихэр юм. Түүний хэлбэр, бүтэц нь зефиртэй төстэй боловч өөрийн гэсэн өвөрмөц амттай байдаг. Эхэндээ үүнийг зөвхөн Орос улсад ургадаг Антоновка алимаар хийдэг байв. 19-р зууны үеэс эхлэн энэхүү онцгой орос амттанг Европ руу гаргадаг болсон. Дараа нь пастилийг бусад сортын алим, жимснээс гаргаж авсан. Дараа нь зөгийн бал, дараа нь элсэн чихэр нь чухал орцны нэг хэсэг болсон.
1917 оны хувьсгалаас өмнө Коломенская, Ржевская, Белевская төрлийн (хөөсөн) пастилууд маш их алдартай байв. Өнөөдөр пастилийн үйлдвэрлэлд хуучин жорыг дахин амилуулав. Бүх төрлийн пастилийг Оросын дэлгүүрүүдээс худалдаж авч болно.
Квасс
Квасс бол тариачдаас эхлээд хаад хүртэл хүн бүрт таалагддаг Оросын хамгийн эртний ундаануудын нэг юм. Энэ тухай 1056 онд түүх сударт анх дурдсан байдаг. 19-р зууны төгсгөлөөс өмнө энэ нь хөх тарианы соёолж ашиглан ургамал, жимс, жимсний жүүс ашиглаж хийсэн бага согтууруулах ундаа (2-3 градус) байжээ. Дараа нь квассыг талх, хөлөг онгоцны жигнэмгээс нэрж гаргаж авсан. Зарим орос квассыг гэртээ нэрж хийх дуртай хэвээр байна. Энэхүү ундаа нь халуун саруудад маш их сэргээж өгдөг. Үүнийг хүйтнээр өгдөг.
Aspic (broth jelly)
Aspic is a meat jelly. Энэ нь хэрчсэн махтай өтгөн хар шөл, махыг хэдэн цагийн турш чанаад дараа нь хөргөнө. Үүнийг хүйтнээр хоолны эхэнд өгдөг.
