Masakan Rusia
Rusia - negara pelbagai etnik, anda boleh merasa makanan yang berbeza, kadangkala sangat eksotik daripada pelbagai kumpulan etnik - daripada Tatar chak-chak (pencuci mulut diperbuat daripada doh dan madu) kepada Yakutsk stroganina (daging atau ikan beku segar). Bagaimanapun, anda akan berjumpa dengan hidangan tradisional Rusia di setiap inci negaranya. Ini adalah 12 makanan yang mesti dicuba di Rusia.
Sup kobis (Shchi)
Shchi adalah sup kobis yang wujud pada kurun ke 11. Senarai bahannya termasuk daging, perisa dan kuah salad daripada jeruk kobis masam. Bagaimanapun, komponennya mungkin berbeza bergantung kepada jenis rebusan (daging tanpa lemak, ikan, sayur), dan seni kulinari ketua tukang masak - banyak orang Rusia menyediakan sup ini menggunakan resipi mereka sendiri. Shchi dimakan dengan roti rai, kuah saladnya krim masam atau rempah.
Pelmeni (Ladu Daging)
Pelmeni adalah makanan Rusia yang terkenal di luar negara. Makanan ini wujud di Ural pada awal abad ke 14. Nama "pelmeni" berasal daripada perkataan yang sama dalam bahasa Finno-Urgish, dalam terjemahan literalnya bermaksud "telinga roti". Pelmeni klasik menggunakan daging lembu, daging kambing dan daging khinzir cincang yang digulung dalam doh tepung, telur dan air yang tak berfermentasi. Pelmeni yang telah disediakan dimasak dalam air garam yang mendidih. Pelmeni dihidangkan dengan minyak, mustard, mayonis dan kuah salad yang lain. Tradisi seluruh keluarga membentuk ladu pelmeni telah dilakukan oleh banyak generasi. Lebih besar keluarga itu, lebih banyak pelmeni yang dihasilkan. Pelmeni yang disediakan perlu dimasak terus, yang lainnya dibekukan.
Bubur
Bubur, seperti sup, sangat penting dalam hidangan orang Rusia. Bahkan kanak-kanak Rusia selalu makan bubur untuk sarapan pagi, yang baik untuk anda dan berkhasiat. Anda akan dipelawa dengan suji, barli, oat, gandum kuda, dan pelbagai jenis bubur untuk sarapan pagi di hotel, kafe, kafeteria atau ketika melawat rakan. Bubur dihidangkan panas, kaya dengan rasa mentega. Seperti yang dikatakan di Rusia, bubur tidak akan rosak dengan mentega yang bermaksud ini tidak akan memudaratkan anda, walaupun dihidangkan dalam kuantiti yang besar.
Pai Rusia
Dalam masakan orang Rusia, pai sama penting, sama seperti piza di Itali. Pai Rusia sebahagian besarnya dibuat daripada ladu yang menyelerakan dengan pelbagai isi, daripada daging dan ikan kepada buah dan dadih. Kek keju, coulibiac, pai kecil, kek, shangi, wiket, kurnik: ini merupakan senarai lengkap kepelbagaian makanan ini. Jika anda membuat pai buatan sendiri, anggaplah diri anda bertuah. Bagaimanapun di banyak perusahaan makanan awam mereka tidak berasa rendah diri akan makanan buatan sendiri.
Penkek
Penkek merupakan makanan tertua Rusia yang telah wujud sejak kurun ke-11. Resipi bagi makanan Rusia yang paling terkenal ini adalah mudah: susu, telur dan garam, tetapi proses memasaknya memerlukan kemahiran yang tidak dipunyai oleh ramai surirumah. Tepung sadur dimasukkan ke dalam kuali dengan minyak panas, dan tugas ketua tukang masak ialah memasak penkek leper kemerah-merahan tanpa berketul-ketul dan tidak dibakar terlalu cepat. Semakin nipis penkek itu, semakin tinggi kemahiran memasak tukang masak itu. Orang Rusia menyatakan penkek kali pertama sering berketul-ketul, bermakna sebarang urusan biasa bermula dengan kegagalan.
Penkek biasanya dihidangkan panas dengan krim masam, mentega, madu atau daging, ikan, sayur, manisan, buah dan isian lain yang dibalut di dalamnya. Penkek dengan kaviar khususnya adalah makanan yang glamor.
Olivier (Salad Rusia)
Seperti orang Amerika yang tidak dapat membayangkan Hari Thanksgiving tanpa ayam belanda tradisional dan orang Itali meja Krismas tanpa lentil dan Zampogne, tidak dapat dibayangkan meja Tahun Baharu dalam kebanyakan keluarga orang Rusia tanpa "Olivier", di luar negara dikenali sebagai "salad Rusia". Dinamakan sempena penciptanya - ketua tukang masak Perancis Lucien Olivier yang bekerja di Moscow pada kurun ke-19, makanan ini menerima populariti meluas dalam era Soviet. Popularitinya khusus kepada cara penyediaan yang mudah dan tersedianya semua bahan. "Olivier" Soviet klasik termasuk kentang dan lobak merah, sosej, telur yang direbus, jeruk, kacang hijau dan dil yang direbus. Semua ini dipotong dadu dan digaulkan dengan mayonis.
Vinaigrette
Salad ini muncul dalam hidangan Rusia dalam kurun ke-19. Makanan ini diperbuat daripada bit, kentang, kacang, lobak merah dan jeruk serta bawang merah yang direbus. Semua ini digaulkan dengan minyak bunga matahari. Ia berupa seakan-akan borsch kering.
Timun Masin
Meja di Rusia jarang tiada jeruk. Jeruk timun, tomato, kobis, dan cendawan buatan sendiri biasanya sumber kebanggaan tuan rumah. Kandungan pencernaan tradisional Rusia, vodka, biasanya diambil bersama jeruk rangup, diharumkan dengan dill dan lobak kuda.
Halwa
Halwa adalah bentuk pencuci mulut buatan sendiri. Halwa adalah seperti jeruk atau jem, hanya cecair dengan buah beri atau kepingan buah. Halwa biasanya diperbuat daripada buah dan buah beri yang ditanam di kebun sendiri, atau dikutip dari hutan. Tahap konsistensi, rasa dan resipi banyak bergantung kepada kemahiran dan pilihan suri rumah. Jika anda ditawarkan halwa ibu atau nenek, jangan nafikan keenakannya.
Pastil
Pastil adalah gula-gula tradisional Rusia yang telah dikenali sejak kurun ke-14. Bentuk dan teksturnya mempunyai kesamaan dengan gula-gula marshmallow, tetapi mempunyai rasa unik tersendiri. Asalnya pastil diperbuat daripada epal Antonovka, hanya ditanam di Rusia. Sejak kurun ke-19, pencuci mulut eksklusif Rusia ini telah dieksport ke Eropah. Kemudian pastil diperbuat daripada variasi epal dan beri yang lain. Kemudian madu dan seterusnya gula menjadi komponen utama.
Sebelum Revolusi 1917, pastil Kolomenskaya, Rzhevskaya dan Belevskaya sangat popular. Hari ini, pembuatan pastil dihidupkan semula mengikut resipi lama. Semua jenis pastil boleh dibeli di kedai Rusia.
Kvass
Kvass merupakan salah satu minuman tertua Rusia, dinikmati oleh semua orang daripada orang kampung sehingga czar. Ia kali pertama diceritakan dalam abad pada 1056. Sebelum berakhirnya abad ke-19, kvass dijadikan sebagai minuman rendah alkohol (2-3 darjah) menggunakan malt rai dengan tambahan herba, beri dan jus buah. Seterusnya kvass dibrew daripada roti yang telah siap dimasak dan biskut kelasi. Ada orang Rusia masih suka brew kvass di rumah. Minuman ini sangat menyegarkan dalam bulan-bulan yang panas. Minuman ini perlu dihidangkan sejuk.
Aspik (jeli sup)
Aspik adalah jeli daging. Makanan ini dimasak daripada air rebusan daging yang pekat dengan kepingan daging, daging direbus untuk beberapa jam dan kemudian disejukkan. Makanan ini dihidangkan sejuk sebagai pembuka selera.
