Ẩm thực
Nga là một quốc gia đa quốc gia, ở đây bạn có thể thưởng thức những món ăn đôi khi rất kỳ lạ của các dân tộc Nga khác nhau từ món Chak-Chak của tatar (bánh ngọt từ bột mì và mật ong) đến stroganina của yakut (thịt hay cá đóng băng). Nhưng những món ăn truyền thống của Nga có thể bắt gặp ở bất kể nới nào của đất nước. Dưới đây là 12 món ăn mà bạn nhất định phải thử ở Nga.
Schi
Schi là một món súp với bắp cải, được phát minh vào thế kỷ XI. Thành phần nguyên liệu bao gồm thịt, gia vị và nước chua từ dưa cải bắp muối. Tuy nhiên, các thành phần có thể khác nhau tùy thuộc vào loại súp (chay, cá, xanh) và kỹ năng nấu nướng của đầu bếp – nhiều người Nga chuẩn bị món súp này theo công thức riêng của họ. Thông thường schi được ăn với bánh mì đen, cùng smetana hay gia vị.
Pelmeni
Pelmeni không cần phải bàn là một món ăn nổi tiêng nhất của ẩm thực Nga ở nước ngoài. Xuất hiện ở Ural vào cuối thế kỷ XIV. Cái tên "pelmeni" xuất phát từ một từ tương tự của nhóm ngôn ngữ Finno-Ugric, có nghĩa đen là "tai bánh mì". Pelmeni loại thông thường được làm từ thịt xay từ thịt bò, thịt cừu, thịt lợn, được bọc trong bột lợp vỏ được làm từ bột mì, trứng và nước. Sau khi được nặn xong pelmeni được luộc trong nước sôi với một ít muôi. Người ta hay ăn pelmeni với bơ, mù tạt, mayonnaise hoặc các loại gia vị khác. Nhiều thế hệ người Nga đã quen thuộc với truyền thống nặn pelmeni với cả gia đình. Gia đình càng lớn, khối lượng pelmeni càng lớn. Một phần của pelmeni vừa nặn xong được luộc và ăn ngay, phần còn lại thì để ngăn đá.
Kasha (cháo)
Cũng súp cháo là món mà ẩm thực Nga khó mà có thể tưởng tượng được. Người Nga, đặc biệt là thời thơ ấu, luôn ăn cháo cho bữa sáng - cháo là món bổ và nhiều chất dinh dưỡng. Cháo được nấu từ các ngũ cốc khác nhau như bột semolina (bột lúa mì), yến mạch, kiều mạch và vv. Cháo thường được thấy vào bựa sáng tại khách sạn, quán cafe, canteen sinh viên hay nếu đi làm khách. Cháo thường được cho 1 lát bơ dày lên trên bát. Như ở Nga họ hay nói là bạn sẽ không làm hỏng cháo bằng bơ, điều đó có nghĩa là đồ bổ sẽ không gây hại ngay cả nếu dùng số lượng lớn.
Bánh nướng Nga
Bánh nướng trong ẩm thực Nga có ý nghĩa tương tự như pizza trong ẩm thực Ý. Bánh nướng Nga được nướng chủ yếu từ bột không ngọt với nhiều loại nhân khác nhau - từ thịt và cá đến trái cây và phô mai. Vatrushki, kulebyaki, rasstegai, kulichi, shangi, kalitki - chưa phải là một danh sách đầy đủ của các loại bánh này. Nếu bạn có cơ hội được thử bánh nướng tự làm ở nhà, hãy coi mình là người may mắn. Tuy nhiên ở ngoài quán bánh không thua kém về chất lượng so với bánh nhà nướng.
Blini
Blini - món ăn lâu đời nhất của ẩm thực Nga, xuất hiện vào thế kỷ IX. Công thức nấu một trong những món ăn nổi tiếng nhất của Nga khá đơn giản - sữa, trứng, muối, nhưng quá trình rán gần giống với nghề thủ công, điều mà không phải bà nội chợ nào cũng có thể thành thạo. Bột được đổ vào dầu được làm nóng trong chảo rán, nhiệm vụ của người nấu là nướng một chiếc bánh không bị vón cục và không bị chỗ cháy chỗ chưa chín. Bánh càng mỏng thì trình độ kỹ năng càng cao. Ở Nga vẫn còn một câu tục ngữ “Bánh đầu tiên là vón thành nắm bột”, nghĩa là thất bại khi bắt đầu bất kỳ công việc nào. Thông thường bánh bày bàn lúc nóng và đi kèm với kem chua, bơ, mật ong hoặc các loại nhân khác nhau để gói vào bên trong bánh - nhân thịt, cá, rau, đồ ngọt, trái cây và những thứ khác. Sang chảnh nhất là bánh blini được gói trứng cá bên trong.
Olivie
Cũng giống như người Mỹ khó có thể tưởng tượng Lễ Tạ ơn mà không có gà tây truyền thống và người Ý có thể có một bàn Giáng sinh mà không có đậu lăng và Dzampone, vì vậy bàn ăn năm mới ở nhiều gia đình Nga là không thể thiếu Olivie, được biết đến ở nước ngoài như Salad Nga. Được đặt theo tên người tạo ra salad, đầu bếp Lucien Olivier, người làm việc ở Matsxcơva nvào thế kỷ 19, món này đã trở nên nổi tiếng đặc biệt trong những năm của Liên Xô. Không phải là lý do cuối cùng trong việc này được thực hiện bởi sự dễ dàng chuẩn bị và các thành phần dễ kiếm. "Olivie" dạng thường của Liên Xô bao gồm khoai tây luộc và cà rốt luộc, giò, trứng luộc, dưa chuột muối, đậu xanh Hà Lan và thì là. Đồ được cắt hạt lựu và trộn với mayonnaise.
Vinegret
Món salad này xuất hiện trong ẩm thực Nga vào thế kỷ XIX. Salad được làm từ củ cải luộc, khoai tây luộc, đậu Hà Lan, cà rốt, dưa chuột và hành tây. Được trộn với dầu hướng dương. Nhìn thoáng qua giống borsht nhưng dạng khô.
Dưa chuột muối
Bất kỳ bữa tiệc ở Nga hiếm khi mà thiếu món dưa chua. Thông thường, dưa chuột, cà chua, bắp cải và nấm muối là niềm tự hào của chủ nhà hiếu khách. Dưa chuột muối giòn có mùi thì là và cải ngựa, theo thông lệ là đồ nhắm cho loại rượu truyền thống của Nga – vodka.
Mứt dạng jam (varenie)
Mứt là món tráng miệng được nấu tại nhà. Vẫn là jam hay confiture nhưng lỏng hơn và có cả quả mọng hoặc miếng trái cây ở bên trong. Mứt thường được làm từ quả mọng và trái cây được trồng trên mảnh đất riêng của dân hay được nhặt trong rừng. Hương vị và công thức của mứt phần lớn phụ thuộc vào kỹ năng và sở thích của bà nộ trợ. Nếu bạn được mời dùng thử mứt của bà hoặc mẹ, đừng từ chối mình niềm vui này.
Pastila
Pastila là một món ngọt truyền thống của Nga được biết đến từ thế kỷ 14. Về hình thức và kết cấu giống như zephyr (một loại món tráng miệng khác của Nga được làm từ táo chua, lòng trắng trứng, và agar-agar), nhưng có hương vị độc đáo riêng. Ban đầu Pastila được làm từ táo Antonov (táo loại chua), cây táo này chỉ mọc ở Nga. Từ thế kỷ XIX, món tráng miệng độc quyền của Nga bắt đầu được xuất khẩu sang châu Âu. Sau này Pastila được làm từ các giống táo và quả mọng khác. Sau nữa thì mật ong và đường trở thành một thành phần quan trọng của Pastila. Trước cuộc cách mạng năm 1917 Pastila từ các thành phố Kolomna, Rzhev và Belev (dạng nhiều tầng lớp) đặc biệt phổ biến. Ngày nay, ở Kolomna và Belev quy trình sản xuất pastila theo công thức cổ điển đã được nối lại. Tất cả các loại Pastila có thể được mua trong các cửa hàng Nga.
Kvas
Kvass là một trong những đồ uống lâu đời nhất của Nga mà mọi người đều yêu thích – từ nông dân đến các vị vua. Lần đầu tiên được nhắc đến vào năm 1056. Cho đến cuối thế kỷ 19, thức uống này được làm dưới dạng thức uống có nồng độ cồn thấp (2-3 độ) bằng mạch nha lúa mạch đen và các loại thảo mộc cay, quả mọng và nước ép trái cây. Sau này kvas thường được làm từ bánh mì đen nướng, bánh mì khô. Nhiều người Nga vẫn làm kvas ở nhà. Thức uống này có tắc dụng giải khát vào mùa nóng. Kvas phải uống lúc lạnh.
Holodets (thịt đông)
Holodets là món thịt đông của Nga. Được làm từ nước xương với thịt cắt nhỏ. Thịt được đun trong vòng mấy tiếng đồng hồ và sau đấy để nguội. Được bầy bàn như một món ăn nhẹ rạng lạnh.
