रेस्तरां व्यवसाय के लिए विशेषज्ञों की तैयारी। छात्र खाना पकाने की तकनीक, नए उत्पादों के विकास, भोजन व्यवसायों के प्रबंधन और संगठन, सेवा और उत्पाद की गुणवत्ता का अध्ययन करते हैं।
आपको क्या सिखाया जाएगा
Разрабатывать новые блюда и рецептуры
Составлять технологические карты и меню
Контролировать качество сырья, полуфабрикатов и готовой продукции
Организовывать работу производства (цехов) и обслуживания в ресторанах, кафе, столовых
Внедрять и сопровождать системы безопасности питания (ХАССП)
Рассчитывать себестоимость продукции и формировать цены