Подготовка специалистов для ресторанного бизнеса. Студенты изучают технологии приготовления пищи, разработку новых продуктов, менеджмент и организацию работы предприятий питания, сервис и качество продукции
Чему Вас научат
Разрабатывать новые блюда и рецептуры
Составлять технологические карты и меню
Контролировать качество сырья, полуфабрикатов и готовой продукции
Организовывать работу производства (цехов) и обслуживания в ресторанах, кафе, столовых
Внедрять и сопровождать системы безопасности питания (ХАССП)
Рассчитывать себестоимость продукции и формировать цены
Планировать работу персонала и управлять им
Кем работают выпускники?
Технолог, шеф-повар, су-шеф, управляющий рестораном, менеджер по закупкам