Training specialists for the restaurant business. Students study food preparation technologies, new product development, management and organization of food enterprises, service and product quality
What will they teach you?
Разрабатывать новые блюда и рецептуры
Составлять технологические карты и меню
Контролировать качество сырья, полуфабрикатов и готовой продукции
Организовывать работу производства (цехов) и обслуживания в ресторанах, кафе, столовых
Внедрять и сопровождать системы безопасности питания (ХАССП)
Рассчитывать себестоимость продукции и формировать цены