Sul programma di formazione
(Tecnologia del pane, dei prodotti dolciari e della pasta)
Questo ambito comprende l’organizzazione e l’attuazione dei processi tecnologici per la produzione di pane e prodotti da forno, prodotti dolciari a base di zucchero e pasta. Gli studenti imparano a utilizzare le attrezzature tecnologiche impiegate nella produzione di prodotti da forno, nonché nella produzione di prodotti dolciari e pasta. Studiano inoltre il controllo del rispetto dei requisiti relativi alle materie prime nella produzione di prodotti dolciari e pasta.
