О программе обучения
ПРОФИЛЬ: ГАСТРОТЕХНОЛОГИИ И УПРАВЛЕНИЕ В РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ Обучение строится на синтезе двух ключевых направлений. Первое — это глубокое понимание гастрономических технологий: от основ работы с продуктами, приготовления соусов и техник низкотемпературного томления до инновационных подходов, которые меняют текстуру и форму знакомых ингредиентов. Второе — это комплексное управление заведением, включающее финансовый учёт, логистику закупок, стандартизацию процессов, управление командой и разработку маркетинговой стратегии для привлечения гостей.