Instituição Educacional Orçamentária Estatal Federal de Ensino Superior “Universidade Biotecnológica Russa (ROSBIOTECH)”

PERFIL: GASTROTECNOLOGIA E GESTÃO EM RESTAURANTES A formação é construída a partir da síntese de duas áreas-chave. A primeira é a compreensão aprofundada das tecnologias gastronômicas: desde os fundamentos da manipulação de alimentos, preparação de molhos e técnicas de cozimento a baixa temperatura, até abordagens inovadoras que alteram a textura e a forma de ingredientes familiares. O segundo é a gestão abrangente do estabelecimento, incluindo contabilidade financeira, logística de compras, padronização de processos, gestão de equipe e desenvolvimento de estratégia de marketing para atrair hóspedes.