Sul programma di formazione
PROFILO: GASTROTECNOLOGIE E GESTIONE IN RISTORANTE La formazione si basa sulla sintesi di due aree chiave. La prima è una comprensione approfondita delle tecnologie gastronomiche: dalle basi del lavoro con i prodotti, alla preparazione delle salse e alle tecniche di marinatura a bassa temperatura, a approcci innovativi che cambiano la texture e la forma di ingredienti familiari. Il secondo è la gestione completa dello stabilimento, che comprende la contabilità finanziaria, la logistica degli acquisti, la standardizzazione dei processi, la gestione del team e lo sviluppo di una strategia di marketing per attirare gli ospiti.