Sul programma di formazione
Ambito dell’attività professionale nell’ambito di questo corso di studi: trattamento, trasformazione e conservazione delle materie prime alimentari presso gli esercizi di ristorazione; produzione di semilavorati e prodotti di varia destinazione per gli esercizi di ristorazione; gestione delle attrezzature tecnologiche degli esercizi di ristorazione; elaborazione di ricette, tecnologie e documentazione normativa per la produzione di nuovi prodotti di alimentazione sana; organizzazione della produzione e del servizio negli esercizi di ristorazione; controllo dell’efficienza operativa degli esercizi di ristorazione; controllo della qualità e della sicurezza delle materie prime alimentari e dei prodotti alimentari; progettazione e ricostruzione degli esercizi di ristorazione.
