Sul programma di formazione
Il profilo «Biotecnologia alimentare» è finalizzato alla formazione di tecnologi, specialisti progettisti e dirigenti nel settore dell’industria alimentare e di trasformazione, delle produzioni biotecnologiche e dell’industria della ristorazione, sulla base dei metodi della biotecnologia. La formazione in questo profilo consente di padroneggiare le tecnologie di produzione industriale e di controllo della qualità dei prodotti alimentari nei settori lattiero-caseario, della carne, della panificazione e della confetteria dell’industria alimentare e biotecnologica, nella produzione di bevande alcoliche e analcoliche, nonché nelle produzioni farmaceutiche, sulla base dello studio della composizione, delle proprietà e delle caratteristiche delle materie prime di origine animale e vegetale, ecc.
Cosa fanno i laureati?
I laureati del percorso «Biotecnologia alimentare» lavorano: come tecnologi nelle aziende dei settori lattiero-caseario, della carne, della panificazione, della confetteria, della birrificazione e delle bevande analcoliche — sviluppano e внедрano processi tecnologici, controllano la qualità delle materie prime e dei prodotti; come ingegneri della qualità e microbiologi — garantiscono la conformità dei prodotti agli standard e svolgono ricerche di laboratorio; come ricercatori e tecnici di laboratorio in istituti di ricerca e laboratori санитарi-tecnologici — studiano enzimi, integratori alimentari e prodotti di sintesi microbica; come responsabili di reparti e officine produttive — gestiscono il personale e i processi produttivi; come specialisti in integratori alimentari, preparati enzimatici e superfood.
